Beth yw Alpha Tymheredd Canolig-Amylas?
Tymheredd Canolig Alpha-Ensym sy'n deillio o Bacillus subtilis-Mae Amylas wedi'i gynllunio ar gyfer hylifedd startsh effeithlon, sy'n gweithredu'n optimaidd rhwng 60 gradd ac 80 gradd . Yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin mewn diwydiannau bragu, alcohol a siwgr startsh, mae'n lleihau gludedd trwy hydrolyzing startsh yn ddextrins. Mae'n ffynnu yn PH 6.0-6.5 ac mae angen lefelau calsiwm isel.
Popeth y mae angen i chi ei wybod
Sut mae tymheredd yn effeithio ar amylas?
Datgelodd astudiaethau ar y nodweddu amylas mai tymheredd optimwm yr ensym hwn oedd 90 gradd. Roedd yr ensym yn sefydlog am 1 h ar dymheredd yn amrywio o 40-50 gradd tra ar 90 gradd , collwyd 66% o'i weithgaredd uchaf.
Pa dymheredd sy'n lladd amylas?
Mae rhai tymereddau'n cael eu ffafrio dros rai eraill, ie, ond nid tan i chi gyrraedd y tymheredd dadnatureiddio rydych chi wedi "lladd" yr ensym yn y bôn. Ac mae'r tymereddau dadnatureiddio ar gyfer beta ac alffa amylas tua 160 gradd F (71 gradd) a 170 gradd F (77 gradd), yn y drefn honno.
Ar ba dymheredd mae amylas yn fwyaf actif?
Y tymheredd gorau posibl ar gyfer amylas poer dynol yw tua 37 gradd (𝟗𝟖.𝟔 gradd 𝑭), yn cyfateb i dymheredd y corff dynol. Fodd bynnag, mae'r ystod optimaidd hon yn amrywio yn ôl ffynhonnell: mae amylasau planhigion yn aml yn gweithredu ar 40-60 gradd, tra gall rhai amylasau bacteriol (fel y rhai mewn bragu) weithredu ar 50-70 gradd neu uwch. Mae gwres eithafol yn achosi dadnatureiddio ensymau, gan leihau gweithgaredd.
A yw rhewi yn cael effaith ar amylas?
Amylas yw'r ensym sy'n gweithredu ar foleciwlau startsh. Bydd cynnydd yn y tymheredd yn torri'r bondiau'n araf ac yn achosi dadnatureiddio'r ensym. Bydd y tymheredd isel neu rewllyd yn arafu actifedd yr amylas, ond ni fydd yn dadnatureiddio safle actif yr ensym.
Prif fanylion:
Nodweddion a Manteision Allweddol
Tymheredd Gorau:60 gradd i 80 gradd , gyda gweithgaredd yn aml yn cael ei adrodd tua 60 gradd ar gyfer, dyweder, Tymheredd Canolig -Amylas o Depo Moleciwlaidd.
pH optimwm:5.5–8.0, gyda'r ystod a ffefrir o 6.0-6.5.
Sefydlogrwydd:Sefydlog ar dymheredd uchel am amserlenni rhesymol (ee, hyd at 80-90 gradd am gyfnodau byr).
Ceisiadau:
Bragu/Alcohol:Defnyddir ar gyfer saccharification effeithlon.
Startsh/Tecstilau:Fe'i defnyddir wrth desizing a lleihau gludedd slyri.
Canllawiau Defnydd
Ar gyfer y ProFood Tymheredd Canolig Alpha-Amylase (20,000 u/ml), mae dosau cyffredin yn cynnwys 0.3L/1 tunnell o ddeunyddiau ar gyfer bragu a 0.6L/1 tunnell ar gyfer cynhyrchu siwgr startsh. Mae storio priodol yn golygu amgylchedd sych, oer i ffwrdd o olau haul uniongyrchol.
Effaith Tymheredd ar Weithgaredd Amylas
Tymheredd Isel:Mae gweithgaredd ensymau yn araf oherwydd egni cinetig is.
Tymheredd Gorau:Mae'r gweithgaredd uchaf yn digwydd tua 37 gradd ar gyfer bodau dynol, lle mae gwrthdrawiadau ensymau / swbstrad yn cael eu hoptimeiddio.
Tymheredd Uchel:Beyond the optimum (generally >55 gradd ), mae'r strwythur protein yn dadnatureiddio (newid siâp), yn torri safleoedd gweithredol ac yn atal yr adwaith.
CANLYNIADAU DADANSODDIOL
| Eitem Prawf | Dull / Cyf. | Manyleb | Canlyniad | Casgliad |
|---|---|---|---|---|
| Adnabod | Yn{0}}hawliad ID / label tŷ | Tymheredd Canolig -Amylas | Yn cydymffurfio | Pasio |
| Ymddangosiad | Gweledol | Powdr brown golau i felyn-brown | Powdr brown ysgafn | Pasio |
| Gweithgaredd Ensym | -assay amylas cyflenwr | NLT 30,000 U/g | 31,600 U/g | Pasio |
| Diffiniad Uned Gweithgaredd | {0}}uned ddiffiniedig gan y cyflenwr | Adrodd yn unig | Adroddodd U/g | Pasio |
| Hydoddedd | Prawf hydoddedd dŵr | Gwasgaradwy / hydawdd mewn dŵr | Yn cydymffurfio | Pasio |
| pH (hydoddiant 1%) | mesurydd pH | 5.5 – 7.5 | 6.4 | Pasio |
| Colled ar Sychu | Gravimetric | Llai na neu'n hafal i 8.0% | 4.7% | Pasio |
| Arwain (Pb) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Llai na neu'n hafal i 5.0 mg/kg | 0.24 mg/kg | Pasio |
| Arsenig (Fel) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Llai na neu'n hafal i 3.0 mg/kg | 0.11 mg/kg | Pasio |
| Cadmiwm (Cd) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Llai na neu'n hafal i 0.5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pasio |
| mercwri (Hg) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Llai na neu'n hafal i 0.5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pasio |
| Cyfanswm Cyfrif Plât | Cyfrif platiau | Llai na neu'n hafal i 50,000 CFU/g | 2.2 × 10³ CFU/g | Pasio |
| Colifformau | Cyfrif platiau | Llai na neu'n hafal i 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Pasio |
| E. coli | Prawf absenoldeb | Negyddol / 25 g | Heb ei Ganfod | Pasio |
| Salmonela | Prawf absenoldeb | Negyddol / 25 g | Heb ei Ganfod | Pasio |
Proses Gynhyrchu
